Thailand Web Stat Truehits.net
หน้าหลัก > สุขภาพร่างกาย > ข้าวโพด เมนูโดดเด้งที่ทำจากข้าวโพด

ข้าวโพด เมนูโดดเด้งที่ทำจากข้าวโพด

จำนวนคนดู 2116 คน | เผยแพร่เมื่อ 20 พ.ค. 2558 เวลา 12:58 น.

ข้าวโพด เมนูโดดเด้งที่ทำจากข้าวโพด

ยำข้าวโพดหวาน

ส่วนประกอบ

ข้าวโพดหวานต้ม 2 ฝัก

หมูสับ ¼ ถ้วยตวง

กุ้ง ¼ ถ้วยตวง

หอมแดง 3 หัว

พริกขี้หนู 7 เม็ด

ขึ้นฉ่าย ¼ ถ้วยตวง

น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. รวนหมูสับและกุ้งพอสุก โดยใส่น้ำลงไปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แห้จนเกินไป

2. ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกขี้หนู เพื่อทำน้ำยำและชิมรสตามชอบ

3. คลุกข้าวโพด หมู กุ้ง หอมแดง และใบขึ้นฉ่ายกับน้ำยำให้เข้ากัน

4. ตักยำใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

 

ข้าวโพดหวานผัดกุ้งสด

ส่วนประกอบ

ข้าวโพดหวาน 2 ฝัก

ถั่วฝักยาว ¼ ถ้วยตวง

กุ้งลวก ¼ ถ้วยตวง

กระเทียมสับ ½ ช้อนโต๊ะ

ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ฝานข้าวโพดบางๆ และหั่นถั่วฝักยาวเป็นท่อนๆ ความยาวประมาณ 1 นิ้ว

2. ตั้งกระทะพอร้อน จากนั้นใส่น้ำมันและกระเทียมเจียวพอให้เป็นสีเหลือง

3. ใส่ข้าวโพดและถั่วฝักยาวลงไปฝัดให้สุก และตามด้วยกุ้งลวก

4. ปรุงรสด้วยวีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบใจ

5. ตักใส่จานเสิร์ฟ

ทอดมันข้าวโพด

ส่วนประกอบ

ข้าวโพดหวานประมาณ 1 ½ ถ้วยตวง

หมูสับละเอียด ¼ ถ้วยตวง

น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/3 ถ้วยตวง

น้ำปูนใส ¼ ถ้วยตวง

น้ำพริกแกงคั่ว 2 ช้อนชา

ไข่ไก่ 1 ฟอง

ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนชา

น้ำมันสำหรับทอด

ส่วนประกอบน้ำจิ้ม

น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น ½ ช้อนชา

พริกแดงโขลกละเอียด 1 เม็ด

ถั่วลิสงคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ

แตงกวาหั่นบางๆ 1 ผล

วิธีทำ

1. ฝานข้าวโพดบางๆ เอาแต่เนื้อข้าวโพด

2. ผสมข้าวโพด เนื้อหมูบด น้ำพริกแดงคั่ว และซอสถั่วเหลืองให้เข้ากันดี

3. ผสมแป้งสาลีเอนกประสงค์กับน้ำปูนใส แล้วใส่ไข่ลงไปคนให้เข้ากัน ก่อนจะนำไปเทใส่ลงในส่วนผสมข้อ 2 และนวดจนเข้ากันดี

4. นำมาปั่นเป็นก้อนกลมๆ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว แล้วกดให้แบนเล็กน้อย จากนั้นนำไปเคล้าแป้งสาลีแห้งบางๆ ให้ทั่ว นำไปทอดในน้ำมันร้อนจัดไฟกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้ม

วิธีทำน้ำจิ้ม

ผสมน้ำตาลทราย น้ำเปล่า น้ำส้มสายชู เกลือป่น ให้เข้ากัน ตั้งไฟเคี่ยวให้เดือดสักครู่ ยกลงผสมพริกแดโขลก ทิ้งให้เย็น เวลาเสิร์ฟใส่ถั่วลิสงคั่วป่น และแตงกวา

สาคูเปียกข้าวโพด

ส่วนประกอบ

สาคูใบเตยเม็ดเล็ก 1 ถ้วยตวง

ข้าวโพดต้มฝานเอาแต่เนื้อ 1 ถ้วยตวง

มะพร้าวขูดขาว 1 ถ้วยตวง

เกลือ 1 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง

น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. นำสาคูเทใส่ในกระชอนร่อนเอาเศษผลออก และเลือกเอาเศษที่ไม่ใช้สาคูออก สงให้สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้

2. ต้มน้ำเปล่าจนเดือด เทสาคูลงไป พยายามคนให้ทั่วสาคูจะได้ไม่ติดก้มหม้อ ทิ้งไว้สักครู่ จนสาคูมีลักษณะที่เขาเรียกว่าตากบ คือข้างนอกใสข้างในเป็นสีขาว

3. ใส่น้ำตาลลงไปแล้วคนให้ละลาย ใส่ข้าวโพดฝานลงไปคนให้เข้ากัน พอเม็ดสาคูสุกไม่มีไตขาวให้ยกลง

4. คั้นมะพร้าวให้ได้หัวกะทิประมาณ 1 ถ้วย ใส่หม้อเติมเกลือยกขึ้นตั้งไฟ คนให้ละลาย พอกะทิเริ่มเดือดยกลง

5. ตั้งสาคูเปียกข้าวโพดใส่ถ้วย หยอดหน้าด้วยหัวกะทิ เสิร์ฟได้เลย

ตะโก้ข้าวโพด

ส่วนประกอบตัวตะโก้

แป้งข้าวจ้าว 1 ถ้วยตวง

แป้งถั่วเขียว ½ ถ้วยตวง

น้ำเปล่า 5 ถ้วยตวง

น้ำตาลทราย3 3 ถ้วยตวง

ข้าวโพดต้มแล้วนำมาฝานเป็นเม็ด 1 ½ ถ้วยตวง

 

ส่วนประกอบหน้าตะโก้

กะทิ 5 ถ้วยตวง

แป้งข้าวเจ้า 1 1/3 ถ้วยตวง

เกลือป่น 1 ½ ช้อนโต๊ะ

ถั่วเขียวกะเทาะเปลือกคั่ว

วิธีทำตัวตะโก้

1. เอาน้ำเปล่าที่เตรียมไว้ใส่หม้อ เทแป้งข้าวจ้าว แป้งถั่วเขียวลงไปคนให้เข้ากัน หรือจนแป้งละลายเข้ากับน้ำ

2. ใส่น้ำตาลทรายแล้วคนให้ละลาย จากนั้นนำเทลงในกระทะที่เตรียมไว้สำหรับกวน

3. เอากระทะตั้งไฟใช้ไฟกลางๆ กวนไปเรื่อยๆ จนตัวแป้งสุก ดูใสๆ และเริ่มเหนียว

4. เทข้าวโพดที่ฝานเรียบร้อยแล้วลงไปกวนต่อจนตัวขนมสุก

5. ลดไฟใช้ไฟอ่อนๆ แล้วเริ่มตักตัวตะโก้ใส่ในกระทงที่เตรียมไว้

วิธีทำหน้าตะโก้

1. นำส่วนผสมหน้าตะโก้ทั้งหมดใส่รวมกันแล้วคนให้เข้ากัน ยกเว้นเมล็ดถั่วเขียวคั่ว คนทุกอย่างให้ละลายเข้ากัน จากนั้นนำตั้งไฟใช้ไฟกลางๆ

2. กวนไปเรื่อยๆ จนแป้งสุก ให้ส่วนผสมข้นขึ้นเรื่อยๆ จนได้ที่

3. ตักหน้าตะโก้หยอดใส่บนตัวตะโก้เรื่อยๆ ระหว่างที่หยอดหยุดกวนเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันการติดก้นกระทะ

4. นำเมล็ดถั่วเขียนที่คั่วเรียบร้อยแล้ววางตรงกลางขนมในกระทง

ความเห็น 0 รายการ


บทความที่เกี่ยวข้อง