Thailand Web Stat Truehits.net
หน้าหลัก > สุขภาพร่างกาย > กระชาย ประโยชน์และสรรพคุณของกระชาย

กระชาย ประโยชน์และสรรพคุณของกระชาย

จำนวนคนดู 618 คน | เผยแพร่เมื่อ 19 พ.ค. 2558 เวลา 14:04 น.

กระชาย และสรรพคุณของกระชาย พูดถึงปีแรกๆ ที่ผมมาอยู่ ทุกฤดูฝน แทบทุกตารางนิ้วใต้ร่มเงาไม้ใหญ่ (เช่น ยางนา กระท้อนป่า มะม่วงป่า) เต็มไปด้วย “กระชายยายพลอย” เรียกว่าเป็นดงเลยทีเดียวบ้านผมเคยชินกับการโขลกเครื่องแกงเอง หลีกเลี่ยงการซื้อพริกแกงตลาด ซึ่งแม่ค้าใช้เครื่องปั่นแทนการโขลก หากซื้อพริกแกงตลาด เราก็ต้องนำมาเพิ่มกระชายและผิวมะกรูดลงไป เพราะกลิ่นหอมได้ระเหยไปสิ้นแล้ว ซ้ำพริกแกงตลาดยังใส่สารกันบูดอีกด้วย

ปีหลังๆ มานี้ บ้านผมประสบอุทกภัยแทบทุกปี คราวน้ำท่วมใหญ่เมื่อสักสิบปีก่อน ท่วมหนักและขังนาน ได้ล้างกระชายยายพลอยสูญไปสิ้น ผมหาพันธุ์กระชายมาลงใหม่ และภาวนาอย่าให้แควยมล้นตลิ่งมาล้างเผ่าพันธุ์กันอีก แต่คำร้องขอของผมไร้ผล วิเคราะห์เหตุปัจจัยแล้ว มนุษย์ควรจะต้องรับผิดชอบต่อการกระทำของตนเองเสียมากกว่าจะไปโทษเทวดา

ในแง่สรรพคุณ “กระชาย” ได้รับการขนานนามว่า “โสมไทย” ราชาแห่งสมุนไพร แต่เมื่อมองกระชายเป็นผักสวนครัว มันก็เป็นส่วนประกอบสำคัญในการประกอบอาหาร เข้าเครื่องแกงเผ็ด แกงส้ม แกงเลียง ต้มปลาร้า เครื่องน้ำยา เป็นเครื่องแต่งรสเผ็ดช่วยเจริญอาหาร

กระชาย



เมื่อเราอายุมากขึ้น ประสาทการรับรู้รสเสื่อมถอย อาการอยากเผ็ด อยากขม อยากเปรี้ยว เกิดขึ้นบ่อย บางทีมีกับข้าวกับปลาหลายอย่างแล้ว ยังต้องเข้าครัวหงายครกตำพริกขี้หนูสดหนึ่งฝ่ามือกับกระเทียมสี่ห้ากลีบ น้ำตาลปึกเท่าหัวแม่มือ ข่าอ่อนนิดหน่อย มะขามเปียกสักฝัก โขลกให้แหลกไม่ต้องถึงละเอียด เหยาะน้ำปลาลงไปใช้สากย้ำๆ แล้วเทใส่ถ้วยใบน้อย บีบมะนาวซีกเล็กๆ ให้ความเปรี้ยว มีกลิ่นหอม สำคัญที่สุด หั่นกระชายตามขวางเป็นแว่นบางๆ สัก 3 – 4 หัว

น้ำพริกเครื่องจิ้มสูตรนี้เข้ากันได้ดีกับปลาทอดหรือปลาย่างกระทั่งปลานึ่ง ผักต้ม เช่น ถั่วฝักยาว บวบ ขนุนอ่อน

ธาตุทั้งสี่ย่อมเคลื่อนไหวหาความสมดุล  รสเผ็ดร้อนของกระชายจุดธาตุไฟ  เร้าธาตุลม  รู้สึกสบายท้องไส้ สบายอกสบายใจอย่างประหลาด

“คนไทยรู้จักกระชายดี ช่วงหนึ่งมีการโหมประโคมสรรพคุณกระชายดำ บ้างก็ทำน้ำกระชายบรรจุขวดขาย ที่ตลาดเช้าชุมแสงบ้านผมมีแม่ค้าคั้นน้ำกระชายสดๆมาขายทุกเช้า ตัวแม่ค้าเองแม้เข้าวัยกลางคนแล้วยังดูผิวพรรณผุดผ่อง นางว่าเพราะนางดื่มน้ำกระชายทุกวัน”

คนไทยรู้จักกระชายดี ช่วงหนึ่งมีการโหมประโคนสรรพคุณกระชายดำ บ้างก็ทำน้ำกระชายบรรจุขวดขาย ที่ตลาดเช้าชุมแสงบ้านผมมีแม่ค้าคั้นน้ำกระชายสดๆ มาขายทุกเช้า ตัวแม่ค้าเองแม้เข้าวัยกลางคนแล้วยังดูผิวพรรณผุดผ่อง นางว่าเพราะนางดื่มน้ำกระชายทุกวัน ข้อนี้ถือเป็นช่วงโฆษณาของนางก็แล้วกัน

แม้คุณค่าของกระชายจะเหลือบรรยายสรรพคุณ แต่คงไม่ถึงกับต้องไปตั้งอกตั้งใจบริโภคเอาจริงเอาจัง

พอดีพอประมาณไว้ เดี๋ยวธาตุไฟจะล้ำหน้าธาตุอื่นไปโดยเฉพาะธาตุลมคงต้องเคลื่อนไหวหาสมดุลให้วุ่นไปอีก

ความเห็น 0 รายการ


บทความที่เกี่ยวข้อง