Thailand Web Stat Truehits.net
หน้าหลัก > สุขภาพร่างกาย > ผักใบเขียว และผักสีเหลือง กินผักไม่ปอกเปลือกกันดีกว่าไหม

ผักใบเขียว และผักสีเหลือง กินผักไม่ปอกเปลือกกันดีกว่าไหม

จำนวนคนดู 1166 คน | เผยแพร่เมื่อ 14 พ.ค. 2558 เวลา 14:21 น.

ผักใบเขียว และผักสีเหลือง ขอถามว่า  คุณชอบกินผักไหม  แล้วก็นึกขึ้นได้ว่า  ไม่ต้องถามหรอก
ระดับอย่างคุณๆ นี่  มีหรือที่ไม่ชอบกินผัก งั้นถามใหม่  คุณรู้ไหม  ส่วนใดของต้นผักที่มีคุณค่ามากที่สุด (ก็บอกใบ้ไปแล้วที่ชื่อเรื่องไง)

สารที่มีอยู่ในผักใบเขียวและผักสีเหลืองไม่ว่าจะเป็นกะหล่ำ  ผักกาดหอม  ผักชีฝรั่ง  ผักโขม  ผักแว่น  บร็อคโคลี  และแครอท  พวกนี้ที่มีคุณค่าอย่างมากคือ  เบต้าแคโรทีน

ผักต่างๆ



จากเอกสารของโครงการเผยแพร่ความรู้และผลงานทางวิชาการผ่านสื่อหนังสือพิมพ์ของคณะอุตสาหกรรมเกษตร  มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์  บรรยายคุณค่าของเบต้าแคโรทีน  ที่เป็นสารในกลุ่มแคโรทีนอยด์ไว้ว่าเป็นสารที่มีผลต่อการสร้างภูมิต้านทานในร่างกาย  รวมทั้งเป็นสารตั้งต้นของการสร้างวิตามินเอ  เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ  และเป็นสารต้านมะเร็ง

คณะวิจัยชาวอังกฤษพบศึกษาว่า  ในบรรดาผักต่างๆ  ทั้งที่เอ่ยชื่อไปแล้วและที่ไม่ได้เอ่ย  แต่อยู่ในประเภทเดียวกัน  และที่ว่ามีเบต้าแคโรทีนมากนั้น  ปรากฏว่าเบต้าแคโรทีนจะไปอยู่ในส่วนที่เป็นผิวนอกหรือเปลือกของต้นผักหรือก้านใบของผัก  มากกว่าส่วนที่เป็นเนื้อผักถึง  2  เท่าตัว

ยิ่งถ้าเป็นกะหล่ำชนิดที่เรียกว่า  savoy  ยิ่งพบว่า  ที่เปลือกใบสีเขียวเข้มนั้น  มีสารเบต้าแคโรทีนสูงกว่ากาบใบด้านในที่มีสีเขียวอ่อนหรืออ่อนจนขาว  มากถึง  200  เท่าทีเดียว

แล้วคุณเคยสังเกตตัวเองไหมว่า  เวลาไปเลือกซื้อผักใบเขียว  ไม่ว่าจะเป็นผักคะน้า  ผักกาด  หรือกะหล่ำ  คุณจะเลือกเอาแต่ที่ใบสวยๆ  สีเขียวอ่อนแกมขาว  ที่มองดูสดใสน่ากิน  ส่วนใบสีเขียวเข้ม (ที่มีเบต้าแคโรทีนมาก) กลับไม่เลือกเอา  เพราะเห็นเป็นใบแก่  ชั่งหนักกิโลเปล่าๆ

หรือบางทีซื้อกลับมาแล้ว  ก็เด็ดทิ้งไปเสียอีก

หารู้ไม่ว่า  ใบแก่ๆ (เหมือนใครที่บ้าน)  และสีเขียวเข้มนั้น  จะมีเบต้าแคโรทีนสูง  และมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

รู้อย่างนี้แล้ว  คงไม่ต้องบอกต่อก็ได้นะว่า  ซื้อผักและกินผักครั้งต่อไป  จะทำอย่างไรดีให้ได้คุณค่าทางอาหารสูงสุด

(จะจบอยู่แล้วเชียว)

ใครคนหนึ่งข้างๆ นี่  โดดมาประชิดแล้วกระซิบที่ข้างหูว่า

“โคแก่ๆ โง่ๆ เท่านั้นหรอกที่ชอบเคี้ยวหญ้าอ่อนๆ ขาวๆ  คนฉลาดต้องกินผักสีเขียวเข้มและไม่ปอกเปลือกด้วย...ย่ะ”

ความเห็น 0 รายการ


บทความที่เกี่ยวข้อง