Thailand Web Stat Truehits.net
หน้าหลัก > สุขภาพร่างกาย > โปรตีน ร่างกายจะได้โปรตีนจากไหน

โปรตีน ร่างกายจะได้โปรตีนจากไหน

จำนวนคนดู 311 คน | เผยแพร่เมื่อ 21 พ.ค. 2558 เวลา 11:55 น.

โปรตีน ร่างกายจะได้โปรตีนจากไหน ปัญหาที่เป็นปัญหาที่ต้องแก้เหมือนกัน

ที่จริงในข้าวกล้องและเมล็ดข้าวอื่น ๆ ซึ่งเป็นแหล่งของคาร์ไฮเดรตจะมีโปรตีนอยู่ด้วย ขัดข้องแต่เพียงว่าโปรตีนในพืชมีกรดอะมิโนจำเป็นไม่ครบ

คงต้องกล่าวถึงกรดอะมิดนจำเป็นก่อน กรดอะมิโนจำเป็นมีอยู่ 8 ตัว ได้แก่ ทริปโตแฟน ฟีนาย อะลานีน ไลซีน ทรีโอนีน วาลีน เมทีโอนีน ลิวซีน และไอโซลิวซีน

ร่างกายขอเราต้องการกรดอะมิโนใช้ 20 ตัวเพื่อเอาไปเจริญเติบโต เอาไปซ่อมสร้างร่างกายส่วนที่เสื่อมลง สร้างฮอร์โมน เอนไซม์ และไปให้ภูมิต้านทานใช้ กรดอะมิโนทั้ง 20 ตัวนี้ ร่างกายของเราสร้างขึ้นใช้เองไม่ได้ทั้งหมด เราสร้างได้เองเพียง 12 ตัว อีก 8 ตัวต้องได้จากอาหารที่กินเข้าไป ถ้าเรากินเนื้อสัตว์เราจะได้กรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วนโดยการกินเนื้ออะไรก็ได้เพียงอย่างเดียว ซึ่งสะดวกในการกิน แต่ถ้าเป็นโปรตีนจากพืชไม่ว่าพืชชนิดไหนจะมีกรดอะมิโนจำเป็นที่ร่างกายของเราสร้างขึ้นเองไม่ได้ ขาดไปอย่างใดอย่างหนึ่งเสมอ เช่น ข้าวกล้องมักจะขาดไลซีน แต่ข้าวโพดมีไลซีนสูง ถ้ากินข้าวกล้องผสมข้าวโพดจะได้กรดอะมิโนครบอย่างนี้เป็นต้น

อเดลเล เดวีส กล่าวว่าโปรตีนที่มีกรดอะมิโนครบถ้วนที่ไม่ใช่อาหารเนื้อสัตว์ก็มี คือ รำข้าวสาลี วีทเจิร์ม บรูเออร์ยีสต์ เป็นต้น ดังนั้นหากคำนึงถึงการได้กรดอะมิโนครบถ้วนอาหารในแต่ละวันของผู้ป่วยมะเร็งควรจะมีนำข้าวสาลี และวีทเจิร์มด้วย เนื่องจากบ้านเราจะหารำข้าวสาลีและวีทเจิร์มได้ง่ายกว่า

ที่นี้กินปริมาณเท่าไรจึงจะพอมีโปรตีนใช้ อยากให้พิจารณาตารางข้างใต้นี้ก่อนเพื่อดูว่าข้าว ข้าวโพดและแหล่งอาหารคาร์โบไฮเดรตต่าง ๆ มีโปรตีนอยู่ปริมาณมากน้อยเท่าใด

ตารางแสดงปริมาณอาหารเป็นกรัมที่มีอยู่ในอาหาร 100 กรัม




อาหาร


โปรตีน


ไขมีน


คาร์โบไอเดรต



ข้าวจ้าวกล้อง

7.8


3.4


72.6



ข้าวมันปู

5.9


2.9


74.3



ข้าวเหนียวดำ

8.2


3.0


71.2



รำข้าวสาลี

19.4


5.6


20.7



ข้าวโพดหวานต้ม

4.3


3.3


16.1



มันเทศ

0.6


0.1


22.5



มันฝรั่ง

2.5


0.2


14.9



มันสำปะหลัง

0.8


0.2


30.9



เผือก

2.1


0.1


25.8




จะเห็นได้ว่าข้าวและข้าวโพดมีปริมาณโปรตีนสูงสุดในบรรดาอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตด้วยกัน ดังนั้นอาหารหลักของคนเป็นมะเร็งจึงน่าจะเป็นข้าวกล้องผสมข้าวโพดในแง่ของกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วนหรืออย่างน้อยจะต้องกินข้าวกล้อง ไม่ใช่กินข้าวขาว

ความเห็น 0 รายการ


บทความที่เกี่ยวข้อง