Thailand Web Stat Truehits.net
หน้าหลัก > สุขภาพร่างกาย > อาหารผู้ป่วยมะเร็ง การจัดเมนูอาหาร สำหรับผู้ป่วยมะเร็ง

อาหารผู้ป่วยมะเร็ง การจัดเมนูอาหาร สำหรับผู้ป่วยมะเร็ง

จำนวนคนดู 13827 คน | เผยแพร่เมื่อ 23 พ.ค. 2559 เวลา 16:59 น.

อาหารผู้ป่วยมะเร็ง การจัดเมนูอาหาร สำหรับผู้ป่วยมะเร็ง

การจัดเมนูอาหารให้ถือหลักเกณฑ์ดังต่อไปนี้

ให้แบ่งมื้ออาหารมากกว่าสามมื้อหลัก กล่าวคือมื้อเช้ามืดตอนตื่นนอน มื้อเช้า มื้อสาย มื้อเที่ยง มื้อบ่าย มื้อเย็น และมื้อก่อนนอน รวมทั้งหมด 7 มื้อด้วยกัน

เพราะผู้ป่วยมะเร็งส่วนใหญ่กินได้น้อยอยู่แล้ว ควรให้กินบ่อย ๆ จึงจะได้ปริมาณผัก ผลไม้ น้ำผัก น้ำผลไม้ และน้ำซุปตามต้องการ ข้าวให้ใช้ข้าวกล้องทุกมื้อ หรือถ้าเป็นข้าวต้มก็เป็นข้าวกล้อง ข้าวกล้องควรเป็นข้าวกล้องผสมข้าวโพดหวาน เพื่อจะได้กรดอะมิโนโปรตีนครบถ้วนอย่างที่กล่าวมาแล้ว โรยรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะก่อนเสิร์ฟ การหุงข้าวกล้องให้หุงด้วยหม้อไฟฟ้าที่มีหม้อชั้นในเคลืองสารพิเศษ หุงเช่นเดียวกับข้าวธรรมดา แต่ใส่น้ำให้มากกว่าเท่าตัว คือ 2 องคุลี แล้วกดหุง ซึ่งจะใช้เวลาหุงเป็นสองเท่าของเวลาหุงข้าวตามปกติ ถ้าใช้วิธีตุ๋นให้ใส่น้ำมากสักหน่อยมากกว่าข้าวขาว ข้าวกล้องจึงจะนิ่ม

ถ้าจะใช้ขนมปังให้ใช้ขนมปังโฮล์วีทแบบโฮมเมด ไม่ใช่ยี่ห้อวางตลาดทั่วไปเพราะต้องการเลี่ยงสารกันบูดสารกันเชื้อรา ควรซื้อขนมปังโฮล์วีทโฮมเมดมาเก็บไว้ โดยเก็บขนมปังไว้ในช่องน้ำแข็ง วิธีนี้จะเก็บขนมปังได้นาน 1 เดือน จะได้สะดวกไม่ต้องออกไปซื้อบ่อย ๆ สำหรับแยมที่ใช้ทาขนมปังควรเป็นแยมโฮมเมดเช่นเดียวกัน จะให้ดีควรเป็นแยมชนิดที่ไม่ใส่น้ำตาล หากเป็นความหวานจากธรรมชาติทั้งหมด การกินขนมปังอาจจะสะดวกในมื้อเช้า เป็นการเปลี่ยนรสชาติจากข้าวทุกมื้อ

สำหรับอาหารประเภทโปรตีนให้เฉพาะมื้อเช้าโดยจัดให้เป็นนมถั่วเหลืองชนิดทำเองไม่ใส่น้ำตาล 1 แก้วเท่านั้น ย้ำว่าปริมาณนี้เท่านั้นและต้อทำเอง แต่ถ้าทำไม่เป็นหรือไม่สะดวกควรซื้อจากตลาดที่ตักเป็นถงุขายโดยไม่ใส่น้ำตาล ไม่ควรซื้อเป็นแบบนมกล่องยูเอชทีมาใช้เพราะนั่นปนน้ำมันปาล์มมาแล้วเรียบร้อย ซึ่งจะมันเกินไปสำหรับมะเร็ง แต่ถ้าต้องการให้ก้อนยุบเร็ว ๆ ควรตัดรายการนี้ออกก่อนจนกว่าก้อนยุบหมดแล้วค่อยเติมลงไป

สำหรับมื้อเที่ยงและมื้อเย็น ให้ถือหลักว่าต้องมีสลักผักผลไม้สด 1 จาน ใช้ผักใบชนิดต่าง ๆ ตามใจชอบ เช่นผักกาดหอม กะหล่ำปลี หั่นฝอย ผักกาดเมืองหนาว กะหล่ำดอก พริกหวาน หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ แคนตาลูป ฝรั่ง มะละกอ อย่างละนิดละหน่อยให้ได้ปริมาณ 1 จาน เท่ากับย 100 – 150 กรัม แล้วแต่ชอบ โรยหน้าด้วยลูกเกด หรือกล้วยอบฝาน หรืออินทผลัม ส่วนน้ำสลัดให้ใช้น้ำมะนาวสดเท่านั้น

กับข้าวที่จะกินกับข้าวกล้องให้เป็นซุปโปตัสเซียมอย่างหนึ่ง อาจจะเติมสาหร่ายลงไป หรือใบผักอย่างอื่นลงไปก่อนเสิร์ฟ เป็นผัดผักด้วยน้ำซุปผัก ซึ่งได้จากการต้มผักหรือเอาซุปโปตัสเซียม ไม่ใช้น้ำมัน ถ้าอยากให้มีรสชาติให้ใช้สาหร่ายใส่ลงไปเพื่อให้รสเค็มน้อย ๆ

อาหารสำหรับผู้ป่วยมะเร็ง

ในระยะหลังเกิน 1 – 2 เดือนไปแล้วอาจจะเติมเค็มได้เล็กน้อย หากจะดัดแลงทำแกงเลียง แกงส้มบ้าง น้ำพริกบ้างก็ได้ โดยใช้ซีอิ๊วขาวและตวงใส่ในแต่ละถ้วนแต่ละจานเพียง 1 ช้อนชา แต่ย้ำตรงนี้ว่าหากอยากให้ก้อนยุบเร็ว ภายใน 1 – 2 เดือนแรกควรงดเค็มโดยเด็ดขาด

มื้อสาย มื้อบ่ายและมื้อก่อนนอน ควรเป็นน้ำคั้นจากผักสด และผลไม้สดเป็นหลัก ครั้งละ 200 ซีซีขึ้นไป จะทำให้ได้รับวิตามินกับเกลือแร่มากเท่ากับที่ต้องการ

ตัวอย่างการจัดอาหารให้ผู้ป่วยมะเร็ง 10 วัน

วันที่ 1  
06.00 น. น้ำส้มคั้น
07.30 น มะละกอ ลูกเกด วีทเจิร์มนมถั่วเหลือง ชาดอกคำฝอย (เพื่อใช้ลดไขมันในรายที่มีไขมันสูงอยู่ก่อน ถ้าไขมันไม่สูงไม่ต้อง)ขนมปังโฮล์วีททาแยมโฮมเมด หรือจะเป็นข้าวต้มใส่สาหร่ายก็ได้
10.00 น. น้ำแอปเปิลผสมน้ำแครอท (ใช้อย่างละเท่า ๆ กัน)
12.00 น. ข้าวกล้องผสมข้าวโพด โรยด้วยรำข้าวใหม่ ๆสลัดผักสด ผลไม้สด ผลไม้แห้ง น้ำสลัดเป็นน้ำมะนาวซุปโปตัสเซียมใส่มะเขือเทศ ผัดผักกาดขาว สาหร่าย (ไม่ใส่น้ำมัน ใช้น้ำซุปผัดแทน) ฟรุตสลัด (ใช้ผลไม้ต่าง ๆ หั่นสี่เหลี่ยมรวมกัน ใช้น้ำส้มเป็นน้ำหวาน)
15.00 น. น้ำฝรั่ง
18.00 น. ข้าวกล้องผสมข้าวโพด โรยด้วยรำข้าวใหม่ ๆสลัดผักสด ผลไม้สด ผลไม้แห้ง น้ำสลัดเป็นน้ำมะนาวซุปโปตัสเซียมใส่สาหร่าย ผัดผักรวม มะม่วงจานเล็ก
21.00 น. น้ำแตงโม

 

วันที่ 2  
06.00 น. น้ำส้มคั้น
07.30 น แอปเปิล อินทผลัม วีทเจิร์มนมถั่วเหลือง ชาดอกคำฝอยขนมปังโฮล์วีททาแยม
10.00 น. น้ำแตงดม แครอท บีทรูท (แตงโม 250 กรัม แครอท 50 กรัม บีทรูท 25 กรัม)
12.00 น. ข้าวกล้องผสมข้าวโพด โรยรำสลัดผักสด ผลไม้สด ผลไม้แห้ง น้ำสลัดเป็นน้ำมะนาวซุปโปตัสเซียม ใส่หอมหัวใหญ่และสาหร่าย ผัดผักบุ้งใส่เต้าเจี้ยวนิดหน่อย แต่อย่าให้เค็ม มะละกอจานเล็ก
15.00 น. น้ำส้มโอ
18.00 น. ข้าวกล้องผสมข้าวโพด โรยรำสลัดผักสด ผลไม้สด ผลไม้แห้ง น้ำสลัดเป็นน้ำมะนาวซุปโปตัสเซียม ใส่ถั่วงอก สาหร่าย ผัดยอดข้าวโพดอ่อน ชมพู่จานเล็ก
21.00 น. น้ำส้มคั้น

 

วันที่ 3  
06.00 น.  น้ำส้มคั้น
07.30 น  ฝรั่ง กล้วยอบ วีทเจิร์มนมถั่วเหลือง ชาดอกคำฝอยขนมปังโฮล์วีททาแยม
10.00 น.  น้ำแคนตาลูป
12.00 น. ข้าวกล้องผสมข้าวโพด โรยรำสลัดผักสด ผลไม้สด ผลไม้แห้ง น้ำสลัดเป็นน้ำมะนาวผัดกะเพราผักรวม ซุปโปตัสเซียมใส่ใบตำลึง ฟรุตสลัด ใช้น้ำผลไม้คั้นเป็นน้ำหวาน
15.00 น.  น้ำมะเขือเทศ
18.00 น.  ข้าวกล้องผสมข้าวโพด โรยรำสลัดผักสด ผลไม้สด ผลไม้แห้ง น้ำสลัดเป็นน้ำมะนาวซุปโปตัสเซียม ใส่มันฝรั่ง โรยผักชี ผัดแครอท ถั่วงอก สาหร่าย ส้มเช้งจานเล็ก
21.00 น.  น้ำแอปเปิล

 

วันที่ 4  
06.00 น.  น้ำส้มคั้น
07.30 น  ส้มเช้ง ลูกพรุน วีทเจิร์มนมถั่วเหลือง ชาดอกคำฝอยขนมปังโฮล์วีททาแยม
10.00 น.  น้ำส้มคั้น แครอท บีทรูป (น้ำสั้มคั้น 200 ซีซี แครอท 50 กรัม บีทรูท 25 กรัม)
12.00 น.  ข้าวกล้องผสมข้าวโพด โรยรำสลัดผักสด ผลไม้สด ผลไม้แห้ง น้ำสลัดเป็นน้ำมะนาวซุปโปตัสเซียมใส่แครอท มันฝรั่ง สาหร่าย ส้มตำมะละกอ ไม่เค็ม (ตำไทย ไม่ใส่กุ้งแห้งหรือปู) แอปเปิลจานเล็ก
15.00 น.  น้ำมะละกอ (คั้นจากมะละกอห่าม)
18.00 น.  ข้าวกล้องผสมข้าวโพด โรยรำสลัดผักสด ผลไม้สด ผลไม้แห้ง น้ำสลัดเป็นน้ำมะนาวซุปโปตัสเซียม ใส่มันกะหล่ำปลี ผัดหน่อไม้ฝรั่ง แครอท สาหร่าย มังคุดจานเล็ก
21.00 น.  น้ำแคนตาลูป

 

วันที่ 5  
06.00 น.  น้ำส้มคั้น
07.30 น  แคนตาลูป ลูกเกด วีทเจิร์มนมถั่วเหลือง ชาดอกคำฝอยขนมปังโฮล์วีททาแยม
10.00 น.  น้ำแตงโม
12.00 น.  ข้าวกล้องผสมข้าวโพด โรยรำสลัดผักสด ผลไม้สด ผลไม้แห้ง น้ำสลัดเป็นน้ำมะนาวซุปโปตัสเซียมใส่สาหร่าย ยำมะเขือยาว ไม่เค็ม ฝรั่งจานเล็ก
15.00 น.  น้ำแอปเปิล และแครอท
18.00 น.  ข้าวกล้องผสมข้าวโพด โรยรำสลัดผักสด ผลไม้สด ผลไม้แห้ง น้ำสลัดเป็นน้ำมะนาวซุปโปตัสเซียม ใส่ดอกกะหล่ำ โรยด้วยคื่นไช่ ผัดแครอท ถั่วงฝักยาว หอมใหญ่ มันฝรั่ง ใส่สาหร่าย (หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก) เงาะจานเล็ก
21.00 น.  น้ำส้มคั้น

 

วันที่ 6  
06.00 น.  น้ำส้มคั้น
07.30 น  แอปเปิล อินทผลัม วีทเจิร์มนมถั่วเหลือง ชาดอกคำฝอยขนมปังโฮล์วีททาแยม
10.00 น.  น้ำแคนตาลูป
12.00 น.   ข้าวกล้องผสมข้าวโพด โรยรำสลัดผักสด ผลไม้สด ผลไม้แห้ง น้ำสลัดเป็นน้ำมะนาวซุปโปตัสเซียมใส่มะเขือเทศ สาหร่าย ผัดผักกระเฉดเต้าเจี้ยวนิดหน่อย ละมุดจานเล็ก
15.00 น.  น้ำแอปเปิล แครอท คื่นไช่ (แอปเปิล 1 ลูกครึ่ง แครอท ครึ่งหัว คื่นไช่ 1 ต้น)
18.00 น.  ข้าวกล้องผสมข้าวโพด โรยรำสลัดผักสด ผลไม้สด ผลไม้แห้ง น้ำสลัดเป็นน้ำมะนาวซุปโปตัสเซียม ใส่หอมหัวใหญ่ สาหร่าย ผัดแครอท ข้าวโพดอ่อน ผัดขิง ลางสาดจานเล็ก
21.00 น.  น้ำส้มโอ

 

วันที่ 7  
06.00 น.  น้ำส้มคั้น
07.30 น  ชมพู กล้วยอบ วีทเจิร์มนมถั่วเหลือง ชาดอกคำฝอยขนมปังโฮล์วีททาแยม
10.00 น.  น้ำแตงโม
12.00 น.  ข้าวกล้องผสมข้าวโพด โรยรำสลัดผักสด ผลไม้สด ผลไม้แห้ง น้ำสลัดเป็นน้ำมะนาวซุปโปตัสเซียมใส่ฟัก สาหร่าย ส้มตำแครอท ไม่เค็ม มะเฟืองจานเล็ก
15.00 น.  น้ำแอปเปิล แครอท
18.00 น.  ข้าวกล้องผสมข้าวโพด โรยรำสลัดผักสด ผลไม้สด ผลไม้แห้ง น้ำสลัดเป็นน้ำมะนาวซุปโปตัสเซียม ใส่ผักรวม สาหร่าย ผัดบวบ มะม่วงสุกจานเล็ก
21.00 น.  น้ำแอบเปิล

 

วันที่ 8  
06.00 น.  น้ำส้มคั้น
07.30 น  มะละกอ กล้วยอบ วีทเจิร์มนมถั่วเหลือง ชาดอกคำฝอยขนมปังโฮล์วีททาแยม
10.00 น.  น้ำแคนตาลูป
12.00 น.  ข้าวกล้องผสมข้าวโพด โรยรำสลัดผักสด ผลไม้สด ผลไม้แห้ง น้ำสลัดเป็นน้ำมะนาวซุปโปตัสเซียมใส่ฟักทอง ผัดผักรวมใส่สาหร่าย สาลี่จานเล็ก
15.00 น.  น้ำแตงโม
18.00 น.  ข้าวกล้องผสมข้าวโพด โรยรำสลัดผักสด ผลไม้สด ผลไม้แห้ง น้ำสลัดเป็นน้ำมะนาวซุปโปตัสเซียม ใส่หัวผักกาด แครอท ผัดข้าวโพดอ่อนสาหร่าย ลิ้นจี่จานเล็ก
21.00 น.  น้ำฝรั่ง

 

วันที่ 9  
06.00 น.  น้ำส้มคั้น
07.30 น  แอปเปิล ลูกพรุน วีทเจิร์มนมถั่วเหลือง ชาดอกคำฝอยขนมปังโฮล์วีททาแยม
10.00 น.  น้ำมะละกอห่ามคั้น
12.00 น.  ข้าวกล้องผสมข้าวโพด โรยรำสลัดผักสด ผลไม้สด ผลไม้แห้ง น้ำสลัดเป็นน้ำมะนาวซุปโปตัสเซียมใส่น้ำเต้า ผัดแครอท ถั่วผักยาว สาหร่าย แตงโมจานเล็ก
15.00 น.  น้ำแคนตาลูป
18.00 น. ข้าวกล้องผสมข้าวโพด โรยรำสลัดผักสด ผลไม้สด ผลไม้แห้ง น้ำสลัดเป็นน้ำมะนาวซุปโปตัสเซียม ใส่หน่อไม้ฝรั่ง แครอท สาหร่าย ผัดถั่วแขก แครอท สำใยจานเล็ก
21.00 น.  น้ำแตงโม

 

วันที่ 10  
06.00 น.  น้ำส้มคั้น
07.30 น  แคนตาลูป ลูกเกด วีทเจิร์มนมถั่วเหลือง ชาดอกคำฝอยขนมปังโฮล์วีททาแยม
10.00 น.  น้ำส้มใส่แครอท บีทรูท
12.00 น.  ข้าวกล้องผสมข้าวโพด โรยรำสลัดผักสด ผลไม้สด ผลไม้แห้ง น้ำสลัดเป็นน้ำมะนาวซุปโปตัสเซียมใส่ผักรวม สาหร่าย ยำมะม่วง ไม่เค็ม แอปเปิ้ล่จานเล็ก
15.00 น.  น้ำแคนตาลูป
18.00 น.  ข้าวกล้องผสมข้าวโพด โรยรำสลัดผักสด ผลไม้สด ผลไม้แห้ง น้ำสลัดเป็นน้ำมะนาวซุปโปตัสเซียม ใส่บวบ ผัดหน่อไม้ฝรั่ง ข้าวโพดอ่อน สาหร่าย ส้มเช้งจานเล็ก
21.00 น.  น้ำแอบเปิล

 

ความเห็น 0 รายการ


บทความที่เกี่ยวข้อง